Escalopes de Vitela com Redução de Morango
Ingredientes
- 150 g Morango cortados em metades (ver dica, ou 150 g morangos congelados)
- 20 g Açúcar Amarelo
- 20 g Manteiga cortada em pedaços, mais 3 c. de sopa p/ fritar
- 8 Escalope de Vitela 3 mm de espessura aprox.
- q.b. Farinha p/ envolver
- 30 g Vinagre balsâmico
- 2 pitadas Sal
- 2 pitadas Pimenta Preta
Instruções
- Coloque no copo os morangos, o açúcar e a manteiga e aqueça 5 min/100°C/vel 1. Entretanto passe os escalopes por farinha e reserve.
- Adicione o vinagre e cozinhe 3 min/120°C/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma), sem o copo medida.
- Coloque o copo medida e pique 10 seg/vel 5. Retire e reserve.
- Aqueça 3 c. de sopa de manteiga numa frigideira. Quando a manteiga começar a derreter, adicione os escalopes, tempere com 1 pitada sal e 1 pitada pimenta e frite durante 1-2 minutos em lume médio. Vire os escalopes, tempere com 1 pitada sal e 1 pitada pimenta e frite mais 1-2 minutos em lume médio. Sirva de seguida com a redução de morango (ver dica).
Dicas e truques
Se preferir que os morangos fiquem em pedaços no molho, não triture no passo 3.
Sirva a vitela com batatas gratinadas ou puré de batata.
Pode substituir o vinagre balsâmico por vinho tinto.
Sirva a vitela com batatas gratinadas ou puré de batata.
Pode substituir o vinagre balsâmico por vinho tinto.
