Folhados de Laranja
Ingredientes
- 130 g Açúcar
- 2 Laranja só casca, apenas a parte laranja, sem a branca que é amarga
- 320 g Banha
- 100 g Moscatel
- 60 g Laranja só sumo
- 1 saqueta Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 600 g Farinha T65 [Tipos Informação]
Instruções
- Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg/vel 10. Transferir para um recipiente e reserve.
- Colocar no copo 30 gr do açúcar em pó e a casca de laranja e pulverizar 15 seg/vel 10. De seguida, raspar as paredes do copo com a espátula e pulverizar mais 10 seg/vel 10.
- Adicionar a banha, o moscatel, o sumo de laranja e o fermento e misturar 10 seg/vel 6.
- Colocar a borboleta e misturar 1 min 30 seg/vel 3 e depois retirar a borboleta.
- Adicionar a farinha e amassar 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, juntar a massa numa bola e estendê-la em forma de num retângulo comprido, três vezes mais comprido que largo.
- Dobrar este retângulo em três, o terço inferior e depois o terço superior sobre a parte central.
- Girar a massa para que a borda cortada da dobra superior fique à direita (“como um livro”).
- Você acabou de dar uma volta na sua massa. Repita essas três últimas etapas para dar uma nova volta.
- Reservar embrulhado em película aderente, no frigorifico durante 40 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 180°C.
- Estender a massa numa superfície enfarinhada com um rolo de massa com cerca de 1,5 cm de espessura.
- Moldar os biscoitos com um cortador ou faca e colocá-los num tabuleiro forrada com papel vegetal.
- Colocar no forno a 180ºC durante 25 minutos. Ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, dependendo da potência do seu forno. Os biscoitos devem estar bem dourados.
- Enrolar os biscoitos no açúcar em pó enquanto ainda estão quentes e deixá-los arrefecer numa grade. Uma vez arrefecidos, polvilhar novamente com açúcar em pó.
- Armazenar num recipiente hermético.
Acessórios
Espátula
Borboleta
Tabuleiro
Rolo
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