Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 6 ramequins (Ø 8 cm aprox.).
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e 20 g de sumo de limão e bata 4 min/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, o açúcar e a fécula de batata e cozinhe 4 min/90°C/vel 4. Deixe arrefecer no copo cerca de 5 minutos.
Adicione as gemas e a manteiga e misture 10 seg/vel 4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames, envolva suavemente com as claras e a raspa de limão. Distribua pelos ramequins e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva de seguida.