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Brioche Francês Trançado
Servings: 8 Doses
Ingredientes
- 250 g Leite temperatura ambiente
- 1 sachet Fermento 7gr seco [Diferenças / Equivalências ]
70 g Açúcar em pó- 125 g Manteiga sem sal
1 Ovo
500 g Farinha T65 [ferinha]- 1 tsp Sal
1 Gema de Ovo p/ pincelar- 10 g Leite p/ pincelar
- knob Açúcar Pérola
Instruções
- Coloque no copo o leite, o fermento, o açúcar e aquecer 6 min/37°C/vel 2.
- Adicione a manteiga, o ovo e aquecer 3 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o sal e amasse 4 min 30 seg/vel (TM31: ).
- Deixe levedar no copo durante 1 hora e 30 minutos.
- Numa superfície enfarinhada, desgaseifique a massa com os punhos.
- Divida a massa em 2 partes.
- Estique uma das partes cm um rolo ate obter um rectangulo uniforme.
- Divida cada rectangulo em 3 partes iguais. Forme um "rolo" por cada uma das partes com cerca de 30-40 cm de comprimento.
- Entrançe os rolos e forme uma trança.
- Faça o mesmo para a outra parte da massa.
- Coloque as tranças num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Reserve coberto com um pano durante 60 minutos.
- Coloque num recipiente a gema de ovo e o leite, misture e pincele as tranças.
- Decore com o açúcar pérola.
- Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até dourar.
