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Chantilly
Servings: 4 Dose (100gr)
Ingredientes
500 gr Nata 35% MG, bem frias
50 gr Açúcar
1 Vagem de Baunilha apenas as sementes
Instruções
- Coloque o açúcar no copo e triture durante 20 seg/vel 10.
- Coloque a borboleta. Adicione as natas e a baunilha e, em seguida, bata durante 1 min/vel 3,5. Depois, bata em intervalos de 30 seg/vel 3,5, até obter a textura desejada. Retirar a borboleta. Transferir para um recipiente ou um saco de pasteleiro e utilizar conforme necessário.
Dicas e truques
- Usar uma colher de sopa de açúcar em pó por cada 200gr de Nata.
- Pode também usar açúcar normal ou baunilhado.
- O tempo necessário para que as natas montem, depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
- Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
- A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível.
- Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
- Para melhores resultados use 400-600 g de natas.