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Quilhõezinhos de São Gonçalo
Servings: 6 Unidades
Ingredientes
- 300 g Leite
- 20 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
800 g Farinha T65 mais q.b. para polvilhar [Tipos Informação]
80 g Açúcar- 50 g Manteiga sem sal, amolecida
2 Ovo M
200 g Açúcar em Pó
1 Clara de Ovo M- 1 pitada Sal
Instruções
- Colocar no copo o leite. Aquecer 2 min/37°C/vel 1.
- Adicione o fermento. Misture 5 seg/vel 3 para dissolver.
- Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga e os ovos. Amassar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
- Colocar a massa numa superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 6 porções iguais e molde-as em pequenos pãezinhos ou na forma tradicional de quilhõezinhos.
- Coloque a massa moldada em tabuleiros de forno forrados com papel vegetal e ligeiramente polvilhados com farinha. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve os pães levedados a cozer a 180ºC durante 25 minutos, ou até ficarem dourados. Depois de cozidos, retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente sobre uma grelha.
- Enquanto os pães arrefecem, limpe e seque bem o copo.
- Coloque no copo o açúcar, a clara e o sal e bata 10 seg/vel 6, até obter um preparado esbranquiçado.
- Quando os quilhõezinhos tiverem arrefecido ligeiramente, espalhe generosamente o glacé preparado sobre cada pão. Deixe a cobertura secar completamente antes de servir.