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Tarte de Limão Clássica
Servings: 8 Fatias
Ingredientes
Pastelaria
230 g Farinha T55 [Tipos Informação]- 1 pinch Sal marinho
- 100 g Manteiga fria e cortada em pedaços
50 g Açúcar em Pó
3 Gema de Ovo
Instruções
Pastelaria
- Coloque a farinha, o sal, a manteiga e o açúcar em pó no copo e misture 10 seg/vel 6, ou até a mistura ficar com a consistência de migalhas de pão.
- Adicione as gemas e misture a massa 30 seg/vel (TM31: /).
- Transfira a massa para um tapete de silicone enfarinhado ou para uma superfície de trabalho e amasse até formar uma bola firme. Molde a massa num disco achatado e envolva-a em película aderente antes de a colocar no frigorífico para arrefecer (aprox. 15 minutos). Limpe e seque o copo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma tarteira (25 cm) e reserve.
- Polvilhe com farinha um tapete de silicone para pão ou uma superfície de trabalho e um rolo de massa. Estenda a massa sobre o tapete de silicone para pão, ou entre duas folhas de papel vegetal, até ficar com o tamanho suficiente para cobrir a forma para tartes preparada. Forre a forma com a massa, corte o excesso de massa nas bordas e volte a colocar no frigorífico para repousar durante 15 minutos.
- Pique a base com um garfo ou um espigão de pastelaria para evitar bolhas de ar e que a massa cresça. Forre a base de massa com papel vegetal e encha com arroz, feijão seco ou pesos para tartes (isto impedirá que a base cresça durante a cozedura). Coloque a forma de tarte num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos. Retire o papel vegetal e o arroz, o feijão seco ou os pesos para tartes. Volte a colocar no forno e coza a 180ºC durante mais 5 a 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Retire a base de massa do forno e deixe arrefecer. Reduza a temperatura do forno para 160°C.
Recheio
- Coloque o açúcar no copo e triture 5 seg/vel 9.
- Adicione a raspa de limão e rale 20 seg/vel 9. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione os ovos e a nata e misture 10 seg/vel 4. Raspe as paredes e o fundo do copo com uma espátula, certificando-se de que não fica açúcar no fundo do copo.
- Adicione o sumo de limão e misture 10 seg/vel 2. Transfira a mistura para a base de tarte arrefecida e leve ao forno a 160ºC durante 30 a 40 minutos, ou até ficar firme.
- Deixe a tarte arrefecer ligeiramente na forma (aprox. 15 minutos) e, em seguida, coloque-a no frigorífico para arrefecer completamente (aprox. 1 hora). Depois de arrefecer, polvilhe com açúcar em pó (opcional) antes de cortar e servir.