© Mayra Fernández Joglar
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“Marmelada” de Batata Doce

Preparação 32 minutos
Robot 1 hora 8 minutos
Total 1 hora 40 minutos
Porções 1000 gr
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Lavamos bem as batatas-doces e colocamos no cesto. Se percebermos que eles não se encaixam bem, podemos cortá-los, mas quanto menos cortes, melhor.
  • Adicione no copo a vagem de baunilha, canela e anis. Colocamos o cesto dentro do copo e enchemo-lo de água até tapar a batata-doce, mas nunca ultrapassando a marca de capacidade máxima.
  • Programamos 7 min/100ºC/vel 2. Se após o tempo não atingirmos a temperatura indicada, prolongaremos esta etapa por 3 minutos.
  • Assim que atingirmos 100ºC, cozinharemos a batata-doce programando 30 min/100ºC/vel 2.
  • Com o passar do tempo, vamos verificar se as batatas-doces estão cozidas, para isso verificamos com um garfo, tem que sair facilmente sem que a batata-doce fique “agarrada”. De seguida, retiramos o copo usando o entalhe da espátula e descartamos a água do cozimento.
  • Deixe a batata-doce arrefecer por alguns minutos e, quando estiver pronta para o manuseio, vamos descascá-la e picar.
  • Sem lavar o copo, pressione a opção balança e pesamos as batatas-doces cozidas. Pressione a opção de tara para voltar para 0 e adicione a mesma quantidade de açúcar e 3 g de pó de ágar-ágar. de seguida programamos 30 min/100ºC/vel 2.
  • Para finalizar, trituramos durante 30 seg/vel 5.
  • Colocamos o conteúdo nos recipientes com tampa e deixamos arrefecer por algumas horas antes de colocá-los no frigorifico.

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