Suspiros com Doce de Ovos
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Ingredientes
- 400 g Açúcar
- 6 Clara de Ovo
- 3 pedras Sal ou 4
- 3 gotas Corante amarelo, ou 4
- 1 receita Doce de Ovos Receita »» Receita
- q.b. Canela
Instruções
- Ligar o forno na temperatura de 80ºC.
- Pulverizar o açúcar 1 min/vel 5-7-10 (gradualmente) e reservar. Lavar e secar muito bem o copo.
- Adicionar a borboleta, colocar as claras, programe 6 min/vel 3.5 e vai inserindo o açúcar pulverizado à colher juntamente com as pedras de sal.
- Verificar ao fim do tempo se a massa está com uma boa consistência, se não for esse o caso porgrame mais 2/3 min/vel 3.5.
- Colocar o corante, bater mais 30 seg/vel 3.5.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e forme os suspiros.
- Levar ao forno a 50ºC (max. 80ºC) cerca de 2 horas.
- A meio da cozedura polvilhar os suspiros com um pouco de canela.
- Assim que cozidos, deixar arrefecer.
- Fazer o doce de ovos e com o mesmo quente, encher o saco pasteleiro com boquilha fina.
- Rechear os suspiros perfurando por baixo com a boquilha .
Acessórios
Borboleta
Tabuleiro
Saco Pasteleiro
