Temperar os bifes de ambos os lados com o alho, sal e pimenta.
Fritar com 2 colheres de banha de porco de ambos os lados.
Molho
Colocar no copo 80g de manteiga, 2 colheres de sopa de banha de porco e o alho picado 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicionar a restante manteiga (80g) as folhas de louro e a mostarda, e programar 5 min/120ºC/vel. «Colher»(TM31: Varoma).
Adicionar a cerveja e programar 2 min/120ºC/vel. «Colher»(TM31: Varoma).
Misturar numa taça as gemas com as natas.
Acrescentar esta mistura no copo já em movimento 5 min/120ºC/«Colher»(TM31: Varoma).
Remover folhas de Louro do molho. Colocar a colher de sopa de farinha e programar 4 min/100ºC/vel. 4.
Dicas e truques
Sirva os bifes bem guarnecidos de molho, acompanhando-os com as tradicionais batatas fritas em palitos e um ovo estrelado sobre cada um. :) na imagem o ovo parece "sujo" por o fiz no molho que sobrou dos bifes :)