Bifes com molho Cervejeira (Estilo Portugália)

Esta receita combina sabores intensos e reconfortantes com uma textura rica e cremosa, proporcionando uma experiência gastronómica completa. A carne é cuidadosamente temperada e frita até atingir o ponto ideal, mantendo suculência e sabor, enquanto o molho é preparado com uma combinação equilibrada de manteiga, cerveja, natas e especiarias, resultando numa consistência aveludada e aromática. Utilizar um robot de cozinha torna o processo mais simples e preciso, permitindo controlar o ponto da carne e a textura do molho com facilidade. Pode ser servida com acompanhamentos clássicos, como batatas fritas ou ovos estrelados, tornando-a versátil para várias ocasiões. Adequada para refeições em família ou ocasiões especiais, esta receita combina tradição e sofisticação, agradando a todos e oferecendo sabores intensos, texturas harmoniosas e uma preparação prática e acessível mesmo para cozinheiros menos experientes.

Preparação 5

Robot 21

Total 26

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Carne, Prato Principal

Cozinha Contemporânea, Europeia, Internacional, Portuguesa, Tradicional

Ocasião Almoços, Fins de Semana, Jantares, Ocasiões Especiais, Refeições Reconfortantes

Dificuldade Fácil

A Bimbolica LiLi

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Ingredientes

Bifes

4 Bife de Vaca corte fino
2 colheres de sopa Banha
2 colheres de chá Alho picado (5 seg/vel 5)
Ovo 1 por cada dose
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Molho

160 g Manteiga
2 colheres de sopa Banha ou óleo ou manteiga sem sal
2 colheres de chá Alho picado (5 seg/vel 5)
2 folhas Louro
2 colheres de chá Mostarda
200 g Cerveja
200 g Nata
2 Gema de Ovo
1 colher de sopa Farinha

Instruções

Bifes

Temperar os bifes de ambos os lados com o alho, sal e pimenta.
Fritar com 2 colheres de banha de porco de ambos os lados.

Molho

Colocar no copo 80g de manteiga, 2 colheres de sopa de banha de porco e o alho picado 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicionar a restante manteiga (80g) as folhas de louro e a mostarda, e programar 5 min/120ºC/vel. «Colher» (TM31: Varoma).
Adicionar a cerveja e programar 2 min/120ºC/vel. «Colher» (TM31: Varoma).
Misturar numa taça as gemas com as natas.
Acrescentar esta mistura no copo já em movimento 5 min/120ºC/«Colher» (TM31: Varoma).
Remover folhas de Louro do molho. Colocar a colher de sopa de farinha e programar 4 min/100ºC/vel. 4.

Dicas e truques

Sirva os bifes bem guarnecidos de molho, acompanhando-os com as tradicionais batatas fritas em palitos e um ovo estrelado sobre cada um. 🙂 na imagem o ovo parece “sujo” por o fiz no molho que sobrou dos bifes 🙂