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Rótulo de Nutrição
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https://receitasnorobot.com
Cheesecake de Mousse de Chocolate
Prato:
Cheesecakes
,
Sobremesas
Cozinha:
Portuguesa
Tipo de Robot:
TM31
,
TM5
,
TM6
Dificuldade:
Fácil
Preparação:
1
hora
hora
15
minutos
minutos
Robot:
2
minutos
minutos
Total:
1
hora
hora
17
minutos
minutos
Porções:
10
Doses
Autor:
Amigos na Cozinha
Ingredientes
Base
30
g
Manteiga
à temperatura ambiente
100
g
Bolacha de Cacau
Creme
200
g
Nata
35% MG bem frias
200
g
Queijo Mascarpone
5
folhas
Gelatina
125
g
Açúcar
Mousse
200
g
Chocolate
negro
5
Ovo
5
colheres de sopa
Açúcar
Instruções
Preparar uma forma de fundo removível com 20 ou 22 cm
Colocar as folhas de gelatina em água fria a hidratar
Bater o queijo com umas varas para o emulsionar e tornar cremoso.
Pré-aquecer o forno a
180ºC.
Base
Coloque no copo a bolacha e triture
5 seg/vel 8
, junte manteiga amolecida e programa
15 seg/vel 6
.
Forre a base da forma, e pressione bem a massa com os dedos de forma homogénea e leve ao forno durante
10 minutos
.
Creme
Colocar o açúcar no copo e pulverizar
10 seg/vel 10
. Reservar
No copo limpo e seco
colocar a borboleta,
as natas e bater
vel 3 até obter a consistência desejada,
ter atenção para não virar manteiga
Escorrer e espremer bem as folhas de gelatina e levar ao micro-ondas durante alguns segundos para ficarem liquidas.
Adicionar o queijo, o açúcar, a gelatina hidratada e bater
25 seg/vel 3,5
.
Verter o preparado sobre a base na forma e levar ao frio.
Mousse
Colocar o chocolate partido em pedaços a derreter em lume baixo ou banho maria.
Separar as gemas das claras e reservar
Quando o chocolate estiver derretido, adicionar as colheres de açúcar deixar uns
4 minutos
em lume brando mas a mexer sempre.
Adicionar as gemas e envolver muito bem sobre o lume para que as gemas espessem o chocolate.
Bater as claras em castelo firme e quando o chocolate estiver arrefecido, adicionar sobre as claras e bater até ficar homogéneo.
Verter sobre o creme e levar ao frio pelo menos umas
4 horas
ou algum tempo aos congelador