Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.
Insira a borboleta. Adicione as claras e o sal e bata 6 min/70°C/vel 3.5. Retire as farófias às colheradas e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de humidade. Reserve.
Creme
No copo limpo coloque todos os ingredientes e cozinhe 9 min/90°C/vel 2.5. Retire para um recipiente e deixe arrefecer.
Caramelo
Numa frigideira coloque o açúcar, 5-7 gotas de sumo de limão e a água e leve ao lume até caramelizar. Cubra as farófias com o creme e regue com o caramelo. Sirva de seguida.