Colocar no copo o chocolate e picar 10 seg/vel 10. Baixar o que ficou na lateral do copo com a ajuda a espatula. De seguida derreter o chocolate, programe 3 min/50ºC/vel 2.
Juntar o leite e programar 30 seg/vel 6. De seguida programe mais 1 min/50ºC/ vel 2. Reserve essa mistura num recipiente.
No copo limpo e seco insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, a água, o açúcar e bata 1 min 30 seg/70ºC/vel 3, e de seguida 1 min 30 seg/70ºC/vel 4.
Incorporar delicadamente com a ajuda da espátula esta mistura com o chocolate reservado anteriormente.
Distribua a mousse em 6 copinhos de sobremesa e reserve 2 horas no frigorífico.