Coloque no copo 60 g de leite, o fermento, 10 g de açúcar e misture 2 min/37°C/vel 1. Deixe descansar no copo por 10 minutos.
Adicione a farinha, 30 g de açúcar, sal, 60 g de leite, ovo e a baunilha. Amasse 5 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga) e vá adicionando os pedaços de manteiga. Retire para uma tigela grande, cubra com pelicula transparente e deixe descansar durante 1 hora ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 8 bolas (para waffles de 10x12 cm) e esmague-as. Coloque o açúcar numa tigela e coloque a massa dos dois lados pressionando levemente para que o açúcar agarre. Coloque numa bandeja, cubra com pelicula transparente e reserve no friogorifico durante 30 minutos.
Aqueça a máquina de waffles, unte com o óleo, coloque 2 bolas esmagadas e deixe aquecer durante 6 minutos ou até dourar. Repita com as bolas restantes e sirva imediatamente.