Coloque no copo a farinha, o açúcar, o melaço, a manteiga, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o sal, o fermento e o ovo e misture 15 seg/vel 6.
Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa em 4 porções. Estenda com a ajuda de um rolo, cada uma das porções. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
Pre-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Corte a massa com a ajuda de cortadores próprios para bolachas, disponha as bolachas no tabuleiro e leve ao forno a 200°C cerca de 8 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Glacé
Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9.
Adicione a clara e bata 10 seg/vel 6. Coloque num saco de pasteleiro e contorne as bolachas com o glacé. Deixe secar e guarde numa caixa com tampa hermética.a