Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga um pirex.
Coloque no copo a cenoura e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque o copo o alho-francês, a cebola, o alho e a manteiga, pique 10 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione a cenoura reservada e cozinhe 4 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione os filetes, o sal, a pimenta e 40 g de sumo de limão e cozinhe 6 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher»(TM5/TM6: 120ºC).
Adicione a farinha e o leite, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 3 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher»(TM5/TM6: 120ºC). Adicione as gemas batidas e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve no pirex.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 2 min/vel 4. Retire, envolva com a mistura de peixe e leve ao forno a 200°C cerca de 40 minutos. Sirva com salada ou arroz.