Deite no copo o alho, a chalota, a casca do limão, a casca da laranja, a anchova, a salsa, o estragão, o tomilho, o alecrim e a manjerona. Pique 4 seg/vel 7. Usando a espátula, baixe a mistura que ficou nas laterais para o fundo do copo.
Adicione a mostarda, o conhaque, o vinho branco, o sumo de limão, o sal, o caril, a páprica, a pimenta branca e a pimenta caiena. Misture 4 seg/vel 4.
Adicione as gemas e a manteiga. Misture 10 seg/vel 4. Retire do copo para um pedaço de pelicula aderente e forme um rolo. Reserve no frigorifico e use quando quiser.
Dicas e truques
Quando necessário, corte uma fatia da espessura desejada e coloque em cima de um bife ou entrecosto, peixe, verduras, já grelhado ou para grelhar.