Coloque no copo o açúcar, cremor de tártaro e pulverize 10 seg/vel 10. Afaste-se o resultado das lâminas e insira a borboleta.
Adicione as claras e bata 7 min/37ºC/ vel 2. Remova a tampa e descanse por 10 minutos.
Coloque novamente a tampa, e bata 7 min/vel 2 (sem temperatura).
Finalização
Pré-aqueça o forno a 100ºC e forre 2 tabuleiros com papel vegetal.
Usando um saco de pasteleiro com a ponta 2D Wilton ...
... aplique de 6 a 7 cores em linhas desde a ponta até a metade do saco de pasteleiro.
Adicione a mistura de merengue e agora passe as rosas começando no centro e espiralando para fora. Deverá caber 12 deve caber em cada tabuleiro com espaço entre eles para expandir.
Leve ao forno a 100ºC durante 90 minutos e depois deixe arrefecer completamente no forno desligado.