Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 2 min 30 seg/vel 3.5. Retire para uma taça e reserve. Lave e seque o copo.
Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a manteiga e derreta 5 min/45°C/vel 1.
Adicione as gemas e misture 5 seg/vel 4. Adicione a mistura de chocolate às claras em castelo reservadas e envolva delicadamente, com a ajuda da espátula (ver dica). Distribua por taças e leve ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.