Coloque a borboleta, juntar as claras, o sal, e o sumo de limão e bater 10 minutos/vel 4.
A partir do quarto minuto, acrescente colher a colher o açúcar. Nos últimos 30 segundos, vá acrescentando caramelo até ficar com a cor mais dourada.
Verta para forma de silicone untada com caramelo, e leve ao microondas por 3 minutos (potência 750W ou mais). Deixe lá dentro sem abrir a porta durante 15 minutos.
Desenforme e cubra com doce de ovos (se quiser e gostar). Leve ao frio antes de servir.