Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e pulverize 15 seg/vel 10.
Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
Adicione 3 gemas, 20 g de sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 5 seg/vel 5.
Adicione o sal e a farinha e amasse 3 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Verifique se a massa forma uma bola que não fica agarrada à parede do copo. Se não for o caso polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 seg/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga).
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 250 g de fruta cristalizada e reserve.
De seguida e amasse 30 seg/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga) e adicione através do bocal da tampa a fruta cristalizada reservada. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore a gosto com a restante fruta cristalizada e com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água. Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.
Leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Dicas e truques
Se utilizar farinha tipo 55 adicione à massa mais 30 g de farinha.Bolo-rainha: para fazer o bolo-rainha utilize apenas frutos secos, como nozes, pinhões, avelãs, passas, etc.