Coloque o azeite no copo e aqueça 2 min/120°C/«Colher»(TM31: Varoma).
Adicione o bacon e refogue 8 min/120°C/Velocidade Inversa/«Colher»(TM31: Varoma) sem colocar o copo de medida.
Adicione os espargos e o sal e refogue 5 min/120°C/Velocidade Inversa/«Colher»(TM31: Varoma) sem colocar o copo de medida. Enquanto isso, separe as claras das gemas.
Sem remover a tampa, adicione as claras através da abertura, coloque o copo na tampa e aguarde 1 minuto. Programa 2 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Sem remover a tampa, adicione as gemas através da abertura e misture 10 seg/100°C/Velocidade Inversa/vel 1. Misture muito bem com a espátula para despegar o ovo do fundo do copo e retire. Polvilhe com pimenta e sirva imediatamente.
Dicas e truques
É normal que, no final, haja uma película de ovo no fundo do copo.
No processo de preparação desta receita, é indicado em diferentes etapas não remover a tampa da Bimby. Isso é muito importante para que a temperatura interna do copo não caia e obtenha uma configuração perfeita dos ovos.
Nesta receita os ovos estão mal cozidos. Recomendamos retirar os ovos do frio com antecedência, para facilitar seu cozimento no tempo indicado.