Coloque no copo o alho-françês e o azeite, em seguida, cozinhe 7 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Adicione o sal, a pimenta, a nata e misture com a espátula, depois deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Enquanto isso, com a ajuda de um rolo estenda a massa folhada no formato de um dicos e coloque-a numa folha de papel vegetal.
No centro da massa, com uma largura máxima de 10 cm, disponha os pedaços de salmão numa linha vertical recta e, em seguida, cubra-os com creme de alho-françês e polvilhe com o queijo.
Do centro ao perímetro do disco, corte tiras de massa perpendiculares à linha de salmão. Dobre as tiras uma a uma, alternando os lados, de modo que as tiras se cruzem.
Usando um pincel de cozinha, pincele a massa folhada com a gema de ovo. Leve ao forno a 190ºC durante 30-35 minutos. Sirva com uma salada verde.