Unte levemente uma tigela grande com azeite e reserve. Unte e forre um tabuleiro (34 x 24 cm) e reserve.
Coloque no copo a água, o fermento e azeitee, de seguida, misture 5 seg/vel 3.
Adicione a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6, depois amasse 2 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga) (ver dicas).
Coloque a massa na tigela preparada, cubra com um pano e reserve num lugar quente para levedar até dobrar de tamanho (aprox. 1 hora).
Coloque a massa no tabuleiro preparado. Com as mãos oleadas, pressione uniformemente até as bordas da bandeja, depois cubra com um pano e reserve para levedar num lugar quente por mais 30 minutos.
Cobertura
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque os quadrados de cebola uniformemente espaçados na massa, de seguida, coloque uma metade de tomate cereja, cortada para cima, em cada quadrado de cebola.
Coloque o alecrim e 1 colher de sopa do azeite numa tigela pequena e mexa para misturar. Espalhe a mistura de alecrim e sal sobre a focaccia, depois regue com as restantes 2 colheres de sopa de azeite.
Leve ao forno a 200ºC durante 30-35 minutos ou até cozer e dourar. Sirva quente diretamente do forno ou como sandes com os seus recheios favoritos.
Dicas e truques
Esta massa será bastante molhada, o que dá o miolo macio característico, por isso não se sinta tentado a adicionar farinha extra.
Esta receita foi contribuída por Nico Moretti para a Vorwerk.