Pré-aqueça o forno a 180ºC ventilado (200ºC convencional).
Unte ou pulverize os ramequins (ou 1 recipiente grande para pudim) e reserve-os.
Coloque no copo o chocolate e a manteiga e derreta 3 min/50ºC/vel 2. Retire para um recipiente e deixe arrefecer ligeiramente.
No copo limpo, adicione os ovos e as gemas, o açúcar mascavado, o sal e a pasta de baunilha e misture 7 min/vel 4, ou até que a mistura tenha duplicado de volume e esteja leve e fofa.
Verta a mistura de chocolate arrefecida para o copo e misture na vel 3 até ficar combinado.
Coloque no copo o leite em pó, e o cacau e misture alguns segundos Velocidade Inversa/vel 2 até ficar apenas combinado.
Divida a massa uniformemente entre os seus ramequins preparados.
Coloque as ramequins num tabuleiro e despeje água quente suficiente na assadeira para chegar até a metade das laterais das ramequins.
Cozinhe no forno a 180ºC ventilado (200ºC convencional) por 12-15 minutos, ou até que os pudins estejam firmes nas bordas, mas ainda moles no centro.
Para servir, polvilhe com cacau e cubra com sorvete de baunilha.
Dicas e truques
Você também pode usar uma única forma de pudim grande em vez de ramequins. Nesse caso, você precisará cozinhar o pudim por cerca de 22-25 minutos.Você também pode adicionar 1/4 de caneca de nozes picadas ou pepitas de chocolate à massa.