Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 22,5 cm x 12,5 cm e forre com papel vegetal.
Coloque no copo a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal e misture 5 seg/vel 4. Reserve numa tigela.
Coloque no copo os ovos, o açúcar, a manteiga, a baunilha, o extrato de limão e o sumo de limão e misture 5 seg/vel 4.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e misture 20 seg/vel 4.
Adicione o óleo de coco e misture 15 seg/vel 4.
Despeje a massa na forma de bolo. Leve ao forno a 180ºC por 45 minutos e faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto.
Deixe arrefecer na forma e depois desenforme.
Glaçagem
Coloque no copo todos os ingredientes e misture por 15 seg/vel 2.
Repita se necessário, a glaçagem deve ter uma consistência suave e líquida.
Cubra o topo do bolo completamente arrefeceido com a glaçagem e deixe a glaçagem firmar antes de cortar.
Dicas e truques
Você pode tornar esta receita sem glúten usando farinha sem glúten em vez da comum.Encontrei esta receita no Facebook - supostamente é uma receita Top Secret que é uma versão do Bolo de Limão da Starbucks - independentemente de ser ou não... é um ótimo bolo para o lanche da tarde ou da manhã!