Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 min/37°C/vel 2.
Adicione a farinha, o óleo, as claras e o sal, e misture 5 seg/vel 5 e, de seguida, amasse 3 min/vel Espiga/(TM31: Copo Fechado/Espiga). Transfira para uma tigela untada e deixe crescer por 1-2 horas, até dobrar de tamanho.
Divida a massa em bolas de 100g cada. Divida cada bola novamente em duas e forme duas cordas. Entrelace-as e una as pontas para formar anéis. Pincele os bagels com as gemas reservadas e polvilhe com sementes de sésamo ou sementes de nigela.
Coloque-os numa tabuleiro preparado com papel vegetal e deixe-os crescer novamente por 20-30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.