Acma (Bagels Turcos Macios)
Os Acma, conhecidos como bagels turcos macios, são uma opção deliciosa e versátil para pequenos-almoços, lanches ou brunches especiais. Esta receita permite criar bagels leves, fofos e com uma textura única, combinando a suavidade da massa levedada com a crocância exterior proporcionada pelo forno. O robot de cozinha facilita todo o processo, desde misturar os ingredientes até amassar a massa, garantindo consistência perfeita e crescimento uniforme. Além disso, a utilização de gemas para pincelar e sementes de sésamo ou nigela para decorar torna o resultado final visualmente apelativo e saboroso. Esta receita é ideal para quem deseja experimentar pães caseiros tradicionais com um toque internacional, proporcionando uma experiência reconfortante e prática, perfeita para partilhar com família e amigos em ocasiões especiais ou rotineiras.
Ingredientes
- 200 g Leite
- 25 g Fermento fresco ou 2 c. de chá de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 75 g Açúcar
- 50 g Manteiga amolecida
- 70 g Óleo de Girassol
- 550 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 2 Ovo M, separados em clara e gema
- 1 colher de chá Sal
- q.b. Sementes de Sésamo ou semente de nigela
Instruções
- Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o óleo, as claras e o sal, e misture 5 seg/vel 5 e, de seguida, amasse 3 min/vel Espiga/(TM31:
Copo Fechado/
Espiga). Transfira para uma tigela untada e deixe crescer por 1-2 horas, até dobrar de tamanho. - Divida a massa em bolas de 100g cada. Divida cada bola novamente em duas e forme duas cordas. Entrelace-as e una as pontas para formar anéis. Pincele os bagels com as gemas reservadas e polvilhe com sementes de sésamo ou sementes de nigela.
- Coloque-os numa tabuleiro preparado com papel vegetal e deixe-os crescer novamente por 20-30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180ºC por 20-25 minutos.
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