Colocar a beringela inteira num tabuleiro com um fio de azeite e assar a 180ºC cerca de 40 minutos, de vez em quando virar para que asse uniformemente.
Tirar a pele à beringela e colocar no copo, juntar os restantes ingredientes e triturar até obter uma pasta 40 seg/vel 7.
Colocar no recipiente e enfeitar com os ingredientes do topping.