Coloque no copo o chocolate negro e pique 10 seg/vel 8. De seguida, raspe as paredes do copo com a espátula.
Adicione as natas e bata 4 min/60°C/vel 3.
Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve no frigorífico, coberto com película aderente por 2 horas.
Bolinhos de Chocolate Negro
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo os ovos e o açúcar. Bata 4 min/37°C/vel 4.
Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.
Coloque no copo a manteiga, o sal e o chocolate negro. Programe 5 min/55°C/vel 1.
Adicione a farinha, o fermento em pó, a mistura de ovo. Misture 20 seg/vel 3. De seguida, raspe as paredes do copo com a espátula. Misture 10 seg/vel 3.
Transfira a preparação até 3/4 da altura das formas de silicone para mini bolos levemente untadas.
Coloque no forno a 180ºC por 18 minutos, em modo de convecção. Verifique o cozimento com um palito, que deve sair limpo.
Deixe arrefecer antes de desenformar delicadamente.
Montagem
Quando a ganache atingir a consistência de um creme, coloque-a num saco de pasteleiro com um bico para fazer ninhos e aplique nos bolinhos começando pelo exterior e depois em direção ao centro, sem necessariamente encher o buraco.
Coloque 3 pequenos ovos de chocolate em cada ninho.