Ninhos de Páscoa
Ingredientes
Ganache de Chocolate Negro
- 200 g Chocolate Negro em pedaços
- 160 g Nata frescas
Bolinhos de Chocolate Negro
- 3 Ovo
- 70 g Açúcar
- 100 g Manteiga
- 1 pitada Sal
- 110 g Chocolate Negro em pedaços
- 60 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
Montagem
- 36 Ovo de Chocolate pequenos
Instruções
Ganache de Chocolate Negro
- Coloque no copo o chocolate negro e pique 10 seg/vel 8. De seguida, raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione as natas e bata 4 min/60°C/vel 3.
- Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve no frigorífico, coberto com película aderente por 2 horas.
Bolinhos de Chocolate Negro
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque no copo os ovos e o açúcar. Bata 4 min/37°C/vel 4.
- Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.
- Coloque no copo a manteiga, o sal e o chocolate negro. Programe 5 min/55°C/vel 1.
- Adicione a farinha, o fermento em pó, a mistura de ovo. Misture 20 seg/vel 3. De seguida, raspe as paredes do copo com a espátula. Misture 10 seg/vel 3.
- Transfira a preparação até 3/4 da altura das formas de silicone para mini bolos levemente untadas.
- Coloque no forno a 180ºC por 18 minutos, em modo de convecção. Verifique o cozimento com um palito, que deve sair limpo.
- Deixe arrefecer antes de desenformar delicadamente.
Montagem
- Quando a ganache atingir a consistência de um creme, coloque-a num saco de pasteleiro com um bico para fazer ninhos e aplique nos bolinhos começando pelo exterior e depois em direção ao centro, sem necessariamente encher o buraco.
- Coloque 3 pequenos ovos de chocolate em cada ninho.
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