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Bacalhau com Natas by BdJ
Servings: 4 Doses
Ingredientes
Bacalhau
- 3 postas Bacalhau demolhado, pode ser 1 embalagem e meia de bacalhau desfiado
- 2 Cebola aos quartos
- 2 dentes Alho ou 3
- 40 g Azeite
- 1 pacote Batata Palha 200 gr
Béchamel
Finalização
- q.b. Pão Ralado
Instruções
Bacalhau
- Se for usado o bacalhau desfiado tem que ser passado por água fria para retirar o sal e deixar de molho por 1 hora, trocando a água algumas vezes.
- Dar uma fervura ao bacalhau (prefiro num tacho e deixo só levantar fervura).
- Depois de arrefecer, retirar peles e espinhas e desfiar. Reservar.
- Colocar no copo o azeite, as cebolas e o alho picar 6 seg/vel 5, baixar com a espátula e Programar 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicionar o bacalhau reservado, e programe 3 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma).
- Retirar para um pirex onde se leva depois ao forno.
- Juntar a batata palha e envolver tudo.
Béchamel
- Colocar no copo, o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada, programar 8 min/90ºC/vel 4.
- No final do tempo adicionar as natas e programar mais 2 min/90ºC/vel 4.
- Verter sobre o preparado no pirex e envolver bem, para não ficar seco por baixo.
- Polvilhar tudo com pão ralado, não chegando às bermas para deixar passar o ar e o calor (como se pode ver na foto inicial).
- Levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos.
- Depois gratinar apenas com o grill até ficar dourado.
