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Bolachas de Chocolate Porco-Epinho da Lina
Servings: 12 Unidades
Ingredientes
255 g Farinha T55 [Tipos Informação]- 10 g Amido de Milho maizena
- 5 g Amido de Batata
- 5 g Bicarbonato de Sódio
- 5 g Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
- q.b. Sal
60 g Açúcar Mascavado claro
100 g Açúcar ou menos, se preferir menos doce- 115 g Manteiga sem sal em cubos e fria
1 Ovo batido com a gema
1 Gema de Ovo batida com o ovo
2 colheres de chá Extrato de Baunilha ou pasta- 200 g Pepitas de Chocolate para envolver
- 100 g Pepitas de Chocolate para decorar
2 colheres de chá Óleo neutro
Instruções
- Coloque a borboleta. Sem copinho de medida.
- Adicione a farinha, os amidos, o bicarbonato, o fermento e sal. misture 10 seg/vel 2.
- Adicione a manteiga e misture 30 seg/vel 2,5.
- Remova a borboleta. Adicione a mistura de ovo e gema batidos, a baunilha. Misture 20 seg/vel 2.
- Adicione o óleo. Misture 15 seg/vel 2,5 ou até ficar bem incorporado.
- Adicione metade das pepitas de chocolate (100g). Misture 15 seg/vel 3.
- Repita para a restante metade das pepitas de chocolate.
- Divida a massa em 12 porções iguais. Modele cada porção em bola, cerca de 68g.
- Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Decore o topo com pepitas de chocolate para que pareçam os espinhos do porco-espinho.
- Coloque no congelador, sem tapar, por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno (calor cima e baixo) a 200ºC cerca de 15 minutos antes de cozer.
- Coloque 6 bolachas bem espaçadas num tabuleiro forrado. Coza na prateleira do meio a 200ºC por 10 minutos.
- Baixe a temperatura do forno para 190ºC e coza mais 5 a 6 minutos, até as bordas estarem ligeiramente douradas e o centro ainda húmido mas firme. Não coza demasiado. As bolachas cozem ainda mais com o calor residual ao arrefecer.
