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Bolas de Berlim de Alfarroba no Forno
Servings: 12 Unidades
Ingredientes
1ª Massa
1 tsp Açucar- 100 g Leite
- 30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças / Equivalências ]
50 g Farinha T55 [Tipos Informação]
2ª Massa
- 150 g Leite
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
100 g Farinha de Alfarroba
1 Ovo
2 Gema de Ovo- 100 g Açucar
- 80 g Manteiga
- ½ Limão raspa
knob Essência de Baunilha
Creme
- 50 g Açucar
- 250 g Leite
- 25 g Amido de Milho maizena
- 2 Ovo
- 1 Gema de Ovo
- 1 tsp Essência de Baunilha
- knob Limão 1 casca, só parte amarela
Finalizar
knob Açúcar em Pó p/ polvilhar A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
1ª Massa
- No copo, juntar o açúcar, o leite e o fermento e programar 1 min/37ºC/vel 3.
- Adicionar a farinha e misturar 5 seg/vel 3. Deixar repousar, dentro do copo, 15 minutos para que a massa cresça.
2ª Massa
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Passados os 15 minutos, em que a primeira massa esteve de repouso, juntar os restantes ingredientes ao copo e programar 2 min/vel (TM31: ). Deixar dentro do copo e deixe repousar, cerca de 30 minutos.
- Moldam-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapam-se com um pano até dobrarem de volume. Leva-se a cozer a 190ºC durante 15 minutos. Retiram-se e deixam-se arrefecer. Entretanto faz-se o recheio.
Creme
- Coloque o leite, o açúcar e a casca do limão e programe 8 min/90ºC//.
- Retire a casca de limão e adicione os restantes ingredientes, programe 10 seg/vel 4 e de seguida mais 8 min/90ºC/vel 3. Retire para uma taça e deixe arrefecer.
Finalizar
- Abrem-se as bolas com uma tesoura e recheiam-se com o Creme e polvilha-se com o açúcar em pó.