Bolas de Berlim de Alfarroba no Forno

As Bolas de Berlim de Alfarroba no Forno são uma versão deliciosa e mais saudável das tradicionais bolas de Berlim, combinando o sabor único da alfarroba com a suavidade do creme e a leveza da massa. Preparadas no forno, estas bolinhas doces têm uma textura fofa e um recheio cremoso que derrete na boca. A receita, que pode ser facilmente feita no robot de cozinha, envolve duas massas: a primeira, para fazer a base de fermento, e a segunda, que incorpora a farinha de alfarroba, dando um sabor único à receita. O recheio de creme, à base de leite, açúcar, ovos e baunilha, completa a experiência, tornando esta sobremesa ideal para ser servida em ocasiões especiais.

Preparação 1 11

Robot 19

Total 1 30

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Bolos, Sobremesas

Cozinha Europeia, Internacional, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Festas de Aniversário, Fim de Ano, Lanches Especiais, Páscoa, Refeições de Festa

Dificuldade Média

Sweet Lab: Os Bolos da Aninhas

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Ingredientes

1ª Massa

1 colher de chá Açucar
100 g Leite
30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças / Equivalências ]
50 g Farinha T55 [Tipos Informação]

2ª Massa

150 g Leite
500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
100 g Farinha de Alfarroba
1 Ovo
2 Gema de Ovo
100 g Açucar
80 g Manteiga
½ Limão raspa
q.b. Essência de Baunilha

Creme

50 g Açucar
250 g Leite
25 g Amido de Milho maizena
2 Ovo
1 Gema de Ovo
1 colher de chá Essência de Baunilha
q.b. Limão 1 casca, só parte amarela

Finalizar

q.b. Açúcar em Pó p/ polvilhar A Bimby® Faz A Bimby® Faz

Instruções

1ª Massa

No copo, juntar o açúcar, o leite e o fermento e programar 1 min/37ºC/vel 3.
Adicionar a farinha e misturar 5 seg/vel 3. Deixar repousar, dentro do copo, 15 minutos para que a massa cresça.

2ª Massa

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Passados os 15 minutos, em que a primeira massa esteve de repouso, juntar os restantes ingredientes ao copo e programar 2 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar). Deixar dentro do copo e deixe repousar, cerca de 30 minutos.
Moldam-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapam-se com um pano até dobrarem de volume. Leva-se a cozer a 190ºC durante 15 minutos. Retiram-se e deixam-se arrefecer. Entretanto faz-se o recheio.

Creme

Coloque o leite, o açúcar e a casca do limão e programe 8 min/90ºC/Inversa/Colher.
Retire a casca de limão e adicione os restantes ingredientes, programe 10 seg/vel 4 e de seguida mais 8 min/90ºC/vel 3. Retire para uma taça e deixe arrefecer.