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Bolo Caprese (Bolo de Amêndoa sem Farinha)
Servings: 12 Fatias
Ingredientes
Bolo
- 150 g Manteiga à temperatura ambiente
- 250 g Chocolate Preto
- 250 g Amêndoa
250 g Açúcar
6 Ovo- 1 tbsp Fermento em pó [Diferenças / Equivalências ]
- 1 tbsp Cacau em pó
- 50 g Licor Amaretto opcional
Ganache de Chocolate
- 100 g Chocolate Preto
80 g Nata- Frutos Silvestres frescos, para decorar, opcional
Instruções
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente e forre uma forma de bolo com fundo removível (23 cm) e reserve.
- Coloque o chocolate preto no copo e rale durante 10 seg/vel 9. Transfira para uma taça e reserve.
- Coloque as amêndoas no copo e pique durante 6 seg/vel 6. Transfira para a taça com o chocolate e reserve.
- Coloque o açúcar, a manteiga, os ovos, o fermento, o cacau e o licor Amaretto (opcional) no copo e misture durante 20 seg/vel 7.
- Adicione a mistura de chocolate e amêndoa reservada e misture durante 30 seg/vel 6.
- Transfira a mistura para a forma preparada. Leve ao forno, na parte central, a 180ºC durante 55 a 60 minutos ou até que um palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe arrefecer na forma durante 30 minutos e, em seguida, transfira para uma grelha para arrefecer completamente. Limpe e seque o copo.
Ganache de Chocolate
- Coloque o chocolate preto no copo e rale durante 10 seg/vel 8. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione as natas e derreta durante 2 a 3 min/50°C/vel 3.
- Coloque o bolo arrefecido num prato de servir. Espalhe o ganache por cima do bolo, deixando-o escorrer pelas laterais. Decore com frutos silvestres frescos (opcional) e sirva imediatamente.
Dicas e truques
Para garantir que esta receita é isenta de glúten, verifique o rótulo do seu fermento em pó ou faça o seu próprio. Pode reduzir a quantidade de açúcar nesta receita para 150 g, se desejar. Bolo de nozes sem farinha: substitua as amêndoas por qualquer tipo de nozes à sua escolha (por exemplo, avelãs, nozes de macadâmia) e siga a receita.