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Bolo com Creme de Morango
Servings: 16 Fatias
Ingredientes
Bolo de Cacau
6 Ovo
170 g Açúcar
180 g Farinha T55 [Tipos Informação]- 1 tsp Fermento em pó [Diferenças / Equivalências ]
- 20 g Cacau natural, sem açúcar
50 g Óleo
Mousse de Morango
Instruções
Bolo de Cacau
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma (30 x 24 x 6 cm) com papel vegetal e reserve.
- Coloque a borboleta. Coloque os ovos no copo, adicione o açúcar, aqueça durante 6 min/37°C/vel 4 e, em seguida, bata durante 6 min/vel 4.
- Adicione à volta da borboleta a farinha, o fermento, o cacau e o óleo, e misture durante 20 seg/vel 3. Retire o batedor. Deite a massa na forma previamente preparada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno a 180ºC durante 20 a 25 minutos. Abra ligeiramente a porta do forno e deixe a massa arrefecer durante 15 minutos; em seguida, retire-a do forno e deixe repousar durante, pelo menos, 1 hora. Lave o copo.
Mousse de Morango
- Deite água no copo, adicione a gelatina e cozinhe durante 3 min/100°C/vel 2.
- Junte 200 g de morangos, misture durante 20 seg/vel 6-10, aumentando gradualmente a velocidade. Transfira a mistura de morangos para outro recipiente, deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos ou até que a mistura esteja fria, mas ainda líquida. Lave e seque o copo.
- Coloque a borboleta. Numa taça limpa e seca, deite as natas e bata na vel 3 sem definir o tempo, até obter a consistência de natas batidas.
- Adicione a pasta de morango, misture durante 15 seg/vel 2,5. Retire a borboleta.
- Coloque uma tigela sobre a tampa do copo, pese nela os restantes 300 g de morangos e reserve.
- Sobre o bolo de cacau já arrefecido, disponha os morangos previamente pesados e, em seguida, cubra cuidadosamente o bolo com a mousse de morango. Alise delicadamente a superfície com uma espátula e deixe repousar no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.
- Corte o bolo em porções e decore cada uma delas com chantilly, morangos e hortelã. Sirva o bolo com chantilly de morango como sobremesa.
Dicas e truques
No ponto 7, o tempo necessário para bater as natas depende da temperatura e do teor de gordura das natas – quanto mais gordura tiverem, mais fácil será batê-las e mais firme ficará a sua consistência. A temperatura ideal é de 4-6 °C. Para um melhor resultado, pode-se arrefecer o copo. Durante o batimento, deve-se ter cuidado para não bater em excesso.