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Bolo de Sobras de Marmelada
Servings: 12 Fatias
Ingredientes
- q.b. Manteiga p/ untar
- 240 g Marmelada sobras cortada em cubos pequenos (ver dica)
130 g Açúcar Mascavado ou amarelo
180 g Óleo
4 Ovo- ½ colher de chá Canela em pó
180 g Farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]- 1 ½ colher de chá Fermento em pó p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Instruções
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 23 cm aprox.) e reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese 60 g de marmelada e reserve.
- Coloque no copo 180 g de marmelada, o açúcar, o óleo, os ovos e a canela e misture 30 seg/vel 4.
- Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Envolva com a ajuda da espátula, coloque metade da mistura na forma, disponha os cubos de marmelada reservados e cubra com a restante massa (ver dica). Leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Insira um palito no centro do bolo para verificar o ponto de cozedura: se sair limpo, está pronto. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede (ver dica). Sirva ao lanche.
Dicas e truques
Este é um ótimo bolo para aproveitar a marmelada do ano anterior. Acontece muitas vezes que quando chega a época do marmelo ainda temos marmelada do ano anterior e todos sabemos que a mais fresca é a mais apetecível. Esta é a nossa sugestão para aproveitar a menos cobiçada...
Opção Zero waste: Se fizer este bolo na altura em que está a fazer a marmelada nova, pode aproveitar o copo ainda sujo da receita de marmelada e iniciar a receita deste bolo. Desta forma não há desperdício algum e os resíduos da marmelada que estavam no copo irão enriquecer o bolo sem alterar a consistência da massa.
Para uma versão enriquecida pode acrescentar cerca de 50 g de frutos secos a gosto no passo 4 ao mesmo tempo que coloca os cubos de marmelada.
Pode pincelar o bolo com geleia de marmelo ou outra geleia a gosto, logo que saia do forno. Desta forma o bolo ficará mais brilhante.