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Doce de Tomate - UOE
Servings: 500 gr
Instruções
- Coloque o tomate cerca de 1 hora sobre papel absorvente, a escorrer (ver dica).
- Coloque no copo o tomate escorrido e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione a canela. Coloque a Varoma sobre a tampa e cozinhe 10 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
- Adicione o açúcar e a pectina. Coloque a Varoma sobre a tampa e cozinhe 10 min/120°C/Velocidade Inversa/«Colher» (TM31: Varoma) Verifique a consistência do doce (ver dica), retire para frascos previamente esterilizados com tampa hermética. Guarde num local fresco e seco até ao momento de servir.
Dicas e truques
A pectina é muitas vezes adicionada às compotas, uma vez que é um gelificante natural, com o objetivo de obter a consistência desejada.
É importante o tomate escorrer o máximo de água possível, desta forma o ponto de açúcar é obtido com a programação indicada no passo 3.
Se não usar pectina, ao adicionar o açúcar programe 25 min/120°C/Velocidade Inversa/«Colher» (TM31: Varoma) coloque a Varoma sobre a tampa para evitar salpicos e para que evapore e dê mais consistência ao doce.
No final do tempo, verifique a consistência do doce, coloque cerca de 1 c. de chá do doce num prato bem frio, deixe arrefecer e depois empurre com o dedo. Se a superfície do doce enrugar está pronto.
Se o doce não tiver a consistência desejada programe mais 5-10 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma), coloque a Varoma sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos.
SAIBA COMO ESTERILIZAR FRASCOS
Escalde os frascos em água quente cerca de 10 minutos ou aqueça-os no forno pré-aquecido a 100°C, cerca de 10 minutos. Deve enchê-los ainda mornos.