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Fatia "Casinha"
Servings: 10 Fatias
Ingredientes
36 Bolacha de Café com leite
120 g Açúcar Mascavado- 1 vagem Baunilha sementes raspadas
- 140 g Manteiga sem sal, amolecida
- 500 g Queijo Creme amolecido (ver dicas)
40 g Nata azedas- 10 g Cacau em pó
- 120 g Framboesa frescas (ver dicas, mais algumas para decorar)
- 150 g Chocolate Preto partido em pedaços
- 80 g Nata para bater
2 colheres de chá Óleo- q.b. Amêndoa laminadas para decorar
Instruções
- Coloque uma grande folha de papel de alumínio (50 x 40 cm) sobre uma superfície de trabalho. Disponha 3 filas de 6 bolachas, lado a lado, formando um retângulo. Reserve.
- Coloque o açúcar e as sementes de baunilha no copo e pulverize 10 seg/vel 10.
- Adicione a manteiga, o queijo creme e as natas azedas e misture 5 seg/vel 6.
- Raspe as laterais do copo com a espátula, depois misture 5 seg/vel 7 ou até obter um creme homogéneo. Transfira metade da mistura para uma taça e reserve.
- Adicione o cacau à mistura restante no copo e misture 10 seg/vel 6.
- Espalhe aproximadamente 8 colheres de sopa da mistura de cacau uniformemente sobre toda a superfície das bolachas dispostas no alumínio, garantindo que ficam unidas sem espaços vazios. Coloque outra camada de bolachas (3 filas x 6 bolachas) sobre a camada de chocolate, alinhando com as bolachas anteriores.
- Espalhe toda a mistura de queijo creme reservada uniformemente sobre as bolachas, mantendo os bordos alinhados. Com a borda curta da fatia virada para si, espalhe a mistura de cacau restante ao longo do centro (aprox. 4 cm de largura – a largura de uma fila de bolachas). Disponha as framboesas em fila ao longo do centro da mistura de cacau.
- Segurando as bordas do papel de alumínio para ajudar, levante as duas filas exteriores de bolachas para que se encontrem no centro, formando um triângulo sobre o recheio e as framboesas. Embrulhe bem com o papel de alumínio para selar e coloque num tabuleiro. Leve ao frigorífico por 6 horas ou durante a noite, até ficar firme e definido. Limpe e seque o copo.
- Coloque o chocolate preto no copo e rale 10 seg/vel 9. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione as natas e o óleo e aqueça 2 min/50°C/vel 3 ou até obter um creme liso. Transfira para uma taça e reserve até a mistura engrossar o suficiente para deixar um rasto ao ser mexida com uma colher.
- Coloque uma grelha sobre um tabuleiro. Retire a fatia do frigorífico. Remova o papel de alumínio e transfira a fatia para a grelha. Verta o ganache de chocolate reservado sobre a fatia para cobrir completamente e deixe repousar 15 minutos para que o ganache solidifique e o recheio amoleça ligeiramente. Com cuidado, transfira para um prato de servir. Decore com amêndoas laminadas e framboesas frescas antes de servir (ver dicas).
Dicas e truques
Pode substituir o queijo creme por 600 g de quark firme nesta receita. O uso de quark resultará numa textura globalmente mais suave.
Pode substituir as framboesas por morangos nesta receita.
Pode conservar esta fatia no frigorífico até 2 dias antes de servir.
Chamado "chatka" em polaco, este bolo em forma de casinha é feito para aniversários, festas e celebrações familiares.