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Focaccia com Chouriço e Tomate Seco
Servings: 12 Doses
Ingredientes
- 140 g Água
- 140 g Leite
- 20 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
500 g Farinha T65 [Tipos Informação]- 90 g Azeite
1 colher de chá Açúcar- 1 colher de chá Sal
50 g Tomate Seco cortados em pequenos pedaços- 150 g Chouriço cortado em cubos
4 ramos Alecrim fresco, apenas as folhas
Instruções
- Coloque no copo a água e o leite. Aqueça durante 2 min 30 seg/60°C/vel 1.
- Adicione o fermento, a farinha, 30 gr de azeite, o açúcar e o sal. Amassar durante 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
- Adicione os tomates e o chouriço. Mexer durante 1 min/Velocidade Inversa/«Colher».
- Transferir o conteúdo do copo para uma tigela enfarinhada e reservar, coberto com um pano de cozinha, num local quente durante 1 hora e 30 minutos. A massa deve duplicar de volume.
- Retire o gás e estenda a massa em forma oval numa superfície de trabalho enfarinhada, com uma espessura de 1,5 a 2 centímetros. Nesta fase, pode fazer uma focaccia grande ou duas mais pequenas.
- Faça alguns cortes em forma de espiga com uma faca afiada, puxando a massa de modo a que os buracos não se fechem.
- Reserve durante 45 minutos.
- Coloque o alecrim no copo e misture durante 10 seg/vel 7. De seguida, raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione 60 gr de azeite e triture durante 10 seg/vel 4.
- Pincele o azeite de alecrim sobre a massa com um pincel.
- Coloque no forno a 180ºC durante 25 minutos.
- Servir quente ou frio.