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Gelado de Morango com Vinagre Balsâmico
Servings: 1000 gr
Ingredientes
Pure de Morango com Vinagre Balsâmico
- 500 g Morango
50 g Açúcar
10 g Vinagre Balsâmico
Base de Gelado
- 100 g Açúcar
- 120 g Leite
300 g Nata
5 Gema de Ovo L- ¼ colher de chá Sal
- 10 g Vinagre Balsâmico
Instruções
Pure de Morango com Vinagre Balsâmico
- Coloque todos os ingredientes no copo e cozinhe por 10 min/80°C/vel 2.
- Após este tempo triture durante 10 seg/vel 8.
- Reserve e leve ao frigorífico até ao momento de usar.
Base de Gelado
- Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg/vel 10.
- Adicione as natas e o leite e misture por 10 seg/vel 5.
- Acrescente as gemas e misture por 15 seg/vel 4, de seguida cozinhe por 10 min/80°C/vel 4.
- Adicione o sal, o vinagre balsâmico e o puré de morango balsâmico, e misture por 10 seg/vel 4.
- Cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas ou durante a noite até que a mistura esteja fria.
- Verta a mistura para um recipiente adequado e leve ao congelador.
- Após 4-5 horas, quando estiver parcialmente congelado, coloque a mistura no copo e bata durante 1 min/vel 5.
- Guarde em recipiente hermético no congelador.