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Gnocchis à Moda Romana
Servings: 6 Doses
Ingredientes
120 g Queijo Parmesão- 1000 g Leite
- 80 g Manteiga cortada em pequenos pedaços
- ¼ tsp Noz-Moscada moída (opcional)
- 1 tsp Sal
250 g Sêmola de Trigo
2 Gema de Ovo
40 g Queijo Mozzarella ralada
Instruções
- Coloque no copo o parmesão e pulverize por 10 seg/vel 10.
- Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.
- Adicione a borboleta, adicione o leite, a manteiga, a noz-moscada, o sal e cozinhe por 10 min/90°C/vel 2.
- Cozinhe por 6 min/90°C/vel 3, adicionando a semola pelo orifício da tampa.
- Adicione 2 gemas de ovo, metade do parmesão ralado reservado e cozinhe por 2 min/90°C/vel 3.
- Distribua o preparado com espessura de 1 cm num tabuleiro forrado com papel vegetal, usando uma colher ou espátula molhada.
- Reserve à temperatura ambiente, coberto com filme plástico por 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte os gnocchis com um cortador.
- Disponha as fatias num pirex untado, sobrepondo as camadas, distribua o restante do parmesão ralado por cima.
- Coloque mozzarella ralada (ajuste de acordo com o gosto) sobre a preparação.
- Leve ao forno a 200ºC por 15 minutos. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a potência do seu forno, até que estejam gratinados.
- Sirva imediatamente.