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Maionese Pasteurizada
Servings: 550 gr
Ingredientes
350 g Óleo de Girassol ou de soja- 50 g Azeite
2 Ovo- 15 g Mostarda
- 1 Limão só sumo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta Preta
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o óleo e o azeite. Reserve.
- Adicione no copo os ovos, a mostarda, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta, e aqueça 2 min/80°C/vel 5.
- Misture durante 2 min/vel 5 e adicione lentamente o óleo e o azeite ao redor do copo de medida, deixando escorrer em fio fino sobre as lâminas para criar a emulsão.
- Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e misture por 10 seg/vel 3.
- Deixe arrefecer e armazene no frigorífico num recipiente hermético.