Maionese Pasteurizada
Descubra o segredo para uma emulsão impecável, cremosa e segura, ideal para elevar qualquer refeição com um toque caseiro e sofisticado. Esta preparação rápida e sem complicações garante resultados profissionais, mesmo para quem está a começar, graças a um método infalível que evita erros comuns. O processo controlado assegura não só uma textura aveludada, mas também maior durabilidade, permitindo que desfrute do seu preparo por mais tempo sem preocupações. Perfeita para quem valoriza praticidade sem abdicar da qualidade, esta receita transforma momentos simples em experiências gastronómicas memoráveis. O equilíbrio de sabores e a versatilidade tornam-na indispensável em qualquer cozinha, seja para realçar pratos do dia a dia ou para impressionar em ocasiões especiais. Armazenada corretamente, mantém todo o frescor e sabor, pronta a ser usada sempre que a inspiração culinária surgir.
Ingredientes
- 350 g Óleo de Girassol ou de soja
- 50 g Azeite
- 2 Ovo
- 15 g Mostarda
- 1 Limão só sumo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta Preta
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o óleo e o azeite. Reserve.
- Adicione no copo os ovos, a mostarda, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta, e aqueça 2 min/80°C/vel 5.
- Misture durante 2 min/vel 5 e adicione lentamente o óleo e o azeite ao redor do copo de medida, deixando escorrer em fio fino sobre as lâminas para criar a emulsão.
- Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e misture por 10 seg/vel 3.
- Deixe arrefecer e armazene no frigorífico num recipiente hermético.
