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Maionese Pasteurizada

Preparação 10 minutos
Robot 5 minutos
Total 15 minutos
Porções 550 gr
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Ocasião Festas, Fim de Ano, Piqueniques
Dificuldade Fácil
4.67 a partir de 3 votos
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o óleo e o azeite. Reserve.
  • Adicione no copo os ovos, a mostarda, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta, e aqueça 2 min/80°C/vel 5.
  • Misture durante 2 min/vel 5 e adicione lentamente o óleo e o azeite ao redor do copo de medida, deixando escorrer em fio fino sobre as lâminas para criar a emulsão.
  • Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e misture por 10 seg/vel 3.
  • Deixe arrefecer e armazene no frigorífico num recipiente hermético.

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