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Mini Pretzels para Festas
Servings: 38 Unidades
Ingredientes
Óleo para untar- 400 g Leite
- 2 colheres de chá Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
600 g Farinha T65, mais um pouco para polvilhar [Tipos Informação]- 2 colheres de chá Flor de Sal mais um pouco para polvilhar
- Água para cozer
- 3 colheres de sopa Bicarbonato de Sódio
Instruções
- Untar ligeiramente uma taça grande com óleo e reservar.
- Colocar o leite e o fermento no copo e programar 2 min/37°C/vel 1.
- Adicionar a farinha e o sal, depois amassar 2 min/vel
Espiga (TM31: 
Copo Fechado/Espiga). Transferir a massa para um tapete de silicone ou superfície ligeiramente enfarinhada, formar uma bola, colocar na taça untada e cobrir com película aderente. Deixar levedar num local morno até duplicar o volume (aprox. 45 minutos). Limpar e secar o copo. - Forrar 2 tabuleiros (40 x 35 cm) com papel vegetal e reservar.
- Transferir a massa para a superfície enfarinhada, dividir em 4 partes e enrolar cada uma em rolos com cerca de 35 cm. Cortar em pedaços com aprox. 3 cm na diagonal, formando pequenos triângulos. Dispor nos tabuleiros.
- Pré-aquecer o forno a 200°C.
- Colocar aprox. 1 litro de água e o bicarbonato de sódio num tacho grande e levar ao lume até ferver. Cozer os pedaços de massa em pequenas quantidades (cerca de 5 de cada vez) durante 20 segundos. Retirar com escumadeira, escorrer e voltar a colocar nos tabuleiros. Polvilhar de imediato com flor de sal.
- Levar ao forno a 200ºC por 12 minutos ou até estarem dourados. Colocar sobre uma grelha para arrefecer ou servir ainda mornos.