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Mousse de Chocolate com Aquafaba
Servings: 3 Doses
Ingredientes
- 100 g Chocolate Preto em pedaços
150 a 160 g Aquafaba água de uma lata de 420g grão de bico- knob Flor de Sal
- knob Chocolate Preto picado
Instruções
- Coloque o chocolate preto no copo e triture 10 seg/vel 9.
- Com a espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e derreta 3 min/50°C/vel 2. Retire e reserve.
- Lave bem e seque completamente o copo (sem vestígios de gordura ou água).
- Insira a borboleta, junte a aquafaba e bata 5 min/vel 4, ou até formar picos firmes, como claras em castelo. Retire a borboleta.
- Adicione o chocolate derretido e envolva 10 seg/vel 2, depois termine de envolver com a espátula, delicadamente, até a mistura ficar homogénea.
- Distribua por taças e leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas.
- Antes de servir, polvilhe com uma pitada de flor de sal e, se desejar, chocolate preto picado.