Mousse de Chocolate com Aquafaba
Esta mousse de chocolate com aquafaba é uma alternativa surpreendente, leve e totalmente vegetal à tradicional mousse com ovos. Ideal para quem segue uma alimentação vegan, esta receita destaca-se pela simplicidade e rapidez na preparação. A textura cremosa e o sabor intenso do chocolate combinam perfeitamente com a leveza da aquafaba, obtida a partir da água de cozedura do grão-de-bico enlatado. Uma sobremesa prática, que não requer ingredientes complicados nem técnicas avançadas. Com o apoio do robot de cozinha, garantir a consistência perfeita e homogénea da mousse torna-se ainda mais fácil. Excelente para surpreender em qualquer ocasião, é uma escolha consciente, económica e deliciosa. A flor de sal no final eleva o sabor, dando um toque sofisticado a esta sobremesa simples mas elegante.
Ingredientes
- 100 g Chocolate Preto em pedaços
- 150 a 160 g Aquafaba água de uma lata de 420g grão de bico
- q.b. Flor de Sal
- q.b. Chocolate Preto picado
Instruções
- Coloque o chocolate preto no copo e triture 10 seg/vel 9.
- Com a espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e derreta 3 min/50°C/vel 2. Retire e reserve.
- Lave bem e seque completamente o copo (sem vestígios de gordura ou água).
- Insira a borboleta, junte a aquafaba e bata 5 min/vel 4, ou até formar picos firmes, como claras em castelo. Retire a borboleta.
- Adicione o chocolate derretido e envolva 10 seg/vel 2, depois termine de envolver com a espátula, delicadamente, até a mistura ficar homogénea.
- Distribua por taças e leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas.
- Antes de servir, polvilhe com uma pitada de flor de sal e, se desejar, chocolate preto picado.
