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Panettone - CMIX
Servings: 8 Fatias
Ingredientes
- 180 g Leite
- 20 g Fermento padeiro fresco [Diferenças / Equivalências ]
1 Ovo- 80 g Manteiga cortada em pedaços
60 g Açúcar em pó
400 g Farinha T55 [Tipos ]- 1 tbsp Rum branco
- 1 Laranja só raspa
- 1 pinch Sal
- 100 g Passas de Uva
- 100 g Fruta Cristalizada
Instruções
- Coloque no copo o leite, o fermento e aqueça 2 min 30 seg/37°C/vel 2.
- Adicione o ovo, a manteiga, o açúcar em pó, a farinha, o rum, a raspa de laranja, o sal e amasse 5 min/vel (TM31: ).
- Adicione as passas, as frutas cristalizadas e amasse 1 min/vel (TM31: ).
- Transfira o conteúdo para uma tigela e reserve em local aquecido, coberto com um pano durante 1 hora e 30 minutos.
- Desgaseifique levemente a massa e forme uma bola, enfarinhando um pouco se necessário.
- Transfira para uma forma de panetone forrada com papel vegetal e reserve em local aquecido, coberto com um pano por 1 hora e 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Com uma faca, faça uma cruz em cima do panetone e coloque uma noz de manteiga sobre ele.
- Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos.